The Crespeou: 普羅旺斯傳統千層歐姆蛋

隨著熱情季節的到來,廣受喜愛的 Crespeou 再次回到餐桌,可作為美味開胃菜或夏季餐點。這道來自上Vaucluse 的美味餐點,由多層蛋餅交疊出色彩繽紛、口感豐富的味覺饗宴,是所有美食家一致推崇的簡易料理!
By Mélissa Darré

供應人數: 6人
準備時間: 30 分鐘
烹調時間: 30 分鐘
需放置隔夜
成本單位: 歐元(€)

食材:  12 顆蛋 • 2 顆甜椒(黃和紅) • 1 把菠菜 • 1 小罐 tapenade 黑橄欖醬 • 1 條茄子 • 2 顆鮮採番茄 •  2 顆洋蔥 • 精選香草: 鼠尾草、圓葉當歸(lovage) 及韭菜(chives) • 橄欖油 • 調味鹽 & 胡椒

1. 甜椒清洗後切成細絲,接著於鍋中加入一大湯匙橄欖油以低溫翻炒。完成後先放置一旁

2. 清洗菠菜,接著於濾盆中瀝乾並擠壓去除多餘水分。葉子大塊剁切後,於鍋中加入一大湯匙橄欖油以低溫翻炒。完成後先放置一旁

3. 挖 3 湯匙的 tapenade黑橄欖醬置於碗中,先放置一旁

4. 將茄子小塊切丁,接著於鍋中加入一大湯匙橄欖油以低溫翻炒 15 分鐘使之呈棕色。完成後先放置一旁。

5. 蕃茄清洗後大塊剁切,接著以低溫烹調,偶爾攪拌使之呈濃稠狀。完成後先放置一旁。

6. 清洗與剁切香草植物;剝下洋蔥皮並切成細絲,接著於鍋中加入一大湯匙橄欖油以低溫翻炒 5 分鐘使之呈棕色。完成後先放置一旁。

7. 打兩顆蛋,分別加入 1 大湯匙牛奶,加入一些鹽和胡椒。將調味後的蛋液倒入平底鍋中,加入一大湯匙橄欖油。注意盡量使表面均勻,烹調至柔軟固體狀

8. 將煎好的蛋餅層疊鋪於略呈凹狀的碗中,接著在蛋餅上放盤子並放重物壓著(如一盒牛奶)。於冰箱中靜置一夜,接著翻轉。切片後趁冰涼時享用,可搭配蕃茄醬汁(tomato coulis)品嚐

附註:這道簡單食譜是非常適合夏季時令的主廚級美食。可自由揮灑創意,為這道傳統普羅旺斯料理加上甜菜根、巴馬乾酪、蘑菇和蘆筍…只要呈現鮮豔對比色彩即可

The Crespeou: 普羅旺斯傳統千層歐姆蛋
The Crespeou: 普羅旺斯傳統千層歐姆蛋

隨著熱情季節的到來,廣受喜愛的 Crespeou 再次回到餐桌,可作為美味開胃菜或夏季餐點

© Mélissa Darré
十分簡便的食譜
十分簡便的食譜

這道來自上Vaucluse 省的千層蛋餅,是所有美食家一致推崇的簡易料理!

© Mélissa Darré
普羅旺斯傳統餐點
普羅旺斯傳統餐點

這道簡單食譜是非常適合夏季時令的主廚級美食

© Mélissa Darré

最新文章

熱愛普羅旺斯的加拿大人,Ashley Tinker

熱愛普羅旺斯的加拿大人,Ashley Tinker

來自加拿大蒙特婁的艾希莉‧汀克(Ashley Tinker)與另一半羅賓(Robin)來到阿爾碧(Alpilles)定居生活,她在個人的部落格《Curious Provence/好奇普羅旺斯》中大方列精選出口袋名單,為讀者推薦她個人旅途中發現的迷人景點和不可錯過的當地名產。這位充滿好奇心的美食家毫不猶豫地打開心房,和我們分享她在這裡的所見所聞,來自普羅旺斯的真情推薦,一定要瞧一瞧!
第一次約會必備的5樣法寶

第一次約會必備的5樣法寶

令人興奮、心情坎坷不安、小鹿亂撞的第一次約會是為戀愛開啟美好印象的關鍵時機。L'OCCITANE擁有最完美的護膚產品,讓妳綻放自然之美,度過美好的約會時光。
普羅旺斯最美的屋頂風景

普羅旺斯最美的屋頂風景

想要捉住夏天尾巴,屋頂就是最完美的地點,美不勝收的戶外天台,讓您隨時放鬆身心。L'OCCITANE為您揭曉普羅旺斯的最佳屋頂美景,今年秋天帶您「登峰」享美景。