Soledad Tari: 來自Domaine de la Bégude 的釀酒師

Soledad 和丈夫 Guillaume 因為眷戀自己故鄉的土地,所以決定返鄉闢設精緻葡萄園區,至今已過了將近 20 年。他們以熱情釀酒師的形象,將守護家園的堅定承諾轉化為芳醇美酒。
By Mélissa Darré

您和普羅旺斯的淵源是?

我的母親來自馬賽,而我的祖父對這個城市有著深厚情感。普羅旺斯是我兒時記憶的熟悉風景,有著我的暑假回憶。孩提時代,父親因為工作的關係經常四處旅行:西班牙、拉丁美洲、美國…我們每 5 年就搬一次家,但每年都會回到普羅旺斯過暑假。

由於大半時間住在都市中,因此對我而言,普羅旺斯展現了絕然不同的風情:鄉間、蔬菜園、果樹、薰衣草田…我們總是盡情享受假期。我們是個大家族,因此前往馬賽或普羅旺斯的艾克斯(Aix)市時,就等於是展開一場真正的探險!

普羅旺斯也是我與丈夫邂逅的地方。他來自波爾多(Bordeaux)地區,我因為母親的關係而和波爾多有所連結。當他提出在此地尋找釀酒廠的建議時,雖然相當出乎意料,但我完全贊成。因為這個理由回到家鄉,是相當奇特的安排。

是什麼吸引您踏上釀酒一途?

每年的情況都不同,你永遠不知道未來會有什麼新鮮事。雖然有時壓力龐大,但仰賴自然環境與季節變遷的生活方式仍然十分迷人。此外,我們有機會與各式各樣的人相遇,許多人因為品嚐我們釀造的酒而彼此熟識。這是非常特別的連結,大家在此相遇,啜飲葡萄酒。

這些人往往因而信任我們,他們因為品嚐葡萄酒而喚起往昔回憶。有時我們甚至覺得,他們比自己還瞭解我們親手釀造的酒!因此,每當我們與人相遇,而對方表示這一切都有特別意義時,我們就會告訴自己,這真的是個很棒的職業。

對您而言,好酒的定義是什麼?

好酒無須解說手冊,這不是規格化產品。酒體本身反映了產地,訴說著故事,顯示自己的根源。是的,這就是好酒的本質。常言道,關鍵在於「展現真我,而非他人眼中的期望。」我們可以美化自己的產品,但其實只需靜靜啜飲,用心品味即可。

另一個事實是若缺乏絕佳風土條件,就無法釀造出美酒。我們必須找出葡萄品種、氣候和釀造技法間的完美平衡。整體而言,絕佳風土條件已定義了酒體特質。此外,直覺和常識也很重要。我丈夫的家族對這點很拿手,我認為這是世代傳承的重要經驗。

Domaine de la Bégude
Route des Garrigues 
83330 Le Camp du Castellet 
Tel : +33 (0)4 42 08 92 34 
www.domainedelabegude.fr

The Domaine de la Bégude
The Domaine de la Bégude

Soledad 和丈夫 Guillaume 因為眷戀自己故鄉的土地,所以決定返鄉闢設精緻葡萄園區,至今已過了將近 20 年

Photography: José Nicolas
Soledad Tari: 來自Domaine de la Bégude 的釀酒師
Soledad Tari: 來自Domaine de la Bégude 的釀酒師

以熱情釀酒師的形象,將守護家園的堅定承諾轉化為芳醇美酒

 

Photography: José Nicolas
Domain 的酒窖
Domain 的酒窖

「好酒無須解說手冊,這不是規格化產品。」

Photography: José Nicolas
Soledad 和 Guillaume Tari
Soledad 和 Guillaume Tari

「普羅旺斯也是我與丈夫邂逅的地方。當他提出在此地尋找釀酒廠的建議時,我完全贊成。」

Photography: José Nicolas

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