La Terrasse de Lurs 餐廳:餐桌上的普羅旺斯

2014年11月開業的 La Terrasse de Lurs 餐廳,位於絕佳地點的中心。主廚 David Arcos 希望能將此餐廳變成賓至如歸的場所。
By Anaïs Chabalier

「神奇」。David Arcos 以「神奇」描述新餐廳能眺望令他自豪的景色。此處位於海拔585公尺,過去是放置橄欖採收工具的儲藏室,市政府在進行整修後,計畫做為村民的集會所。

走過餐廳的露台,接待員已在準備迎接您。您可以在這裡欣賞瓦朗索平原、迪朗斯河及四周的橄欖林。這裡確實能讓幾個月前還在芒奧斯屈埃的 Bonheur Fou 餐廳中不停忙碌的 David Arcos,好好地喘一口氣。

David Arcos 主廚搬到呂爾的目的,是想要儘可能接觸自己喜愛的當地農產品。這一位主廚喜愛重新詮釋當地美食,從小扁豆「à la provençale」到傳統洋蔥、鯷魚及橄欖佛卡夏麵包,或「pissaladière」。他的理念是什麼?丟掉冰箱!他希望能取得代表精緻法國小酒館 的「Bistrot de Pays」稱號。

主廚對於這一間餐廳,懷抱著「分享」的精神。很快地,他將在沒有異議的情況下,集合村民和遊客舉辦文化活動和烹飪班。

La Terrasse de Lurs
Rue de la Mairie
04700 Lurs
電話: +33 (0)4.92.87.77.52
Duck breast with raspberries
Duck breast with raspberries

A recipe by David Arcos

Photography Emmanuel Schmitt
Lurs
Lurs
A olive tree field.
Photography José Nicolas

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