La Beaugravière餐廳:煮法各異的松露菜品

專注於松露烹飪的 La Beaugravière 餐廳,是沃克呂茲最美味的餐廳之一。這一家位於 Mondragon,由 Guy Julien 掌廚的餐廳,絕對不可錯過。
By Justine Fiordelli

Guy Jullien 主廚從1975年起在 La Beaugravière 餐廳掌勺,至今已39年,練就了一身他稱為「創意工作」的廚藝。他深愛自己的職業,並稱其為「一項充滿創造性的工作」!從餐廳開幕之初,松露就是餐廳所有 菜肴中的明星食材。各種形式各異的松露,被譽為食材中的「奢侈品」,卻擁有「與簡單食材完美搭配的能力」,例如馬鈴薯、義大利麵,甚至義大利燉飯。在廚房 中,Guy Julien 將精湛廚藝以及對烹飪的激情結合,根據時令和客人的口味量身訂製菜單。

在菜單上有黑松露碎煨蔬菜、松露扁豆、 松露炒蛋(極受歡迎的經典菜肴)、松露汁佐松露小​牛排、松露牛頰肉派、松露布里乾酪、松露沙拉……主廚總計製作出三十餘道冬日美食,七道夏日美食。 Guy Jullien 還製作松露冰淇淋,以饗廣大的食客。此種甜品可為味蕾帶來重重驚喜,令人意猶未盡!

La Beaugravière
RN7
84430 Mondragon
電話: +33 (0)4 90 40 82 54
www.beaugraviere.com
Guy Jullien
Guy Jullien
Restaurant La Beaugravière
Photography José Nicolas
Restaurant La Beaugravière
Restaurant La Beaugravière
The Truffle in all its forms
Photography José Nicolas

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