L'Ebénisterie的節慶開胃酒

L’Ebénisterie餐廳在馬賽的新興流行聚會場所中頗負盛名。為了我們的節慶合作,餐廳團隊特別為L’OCCITANE設計了一套包含雞尾酒和開胃小點的開胃食譜,讓我們一嚐這座城市融合異地元素的美好風味。
By Mélissa Darré

餐點份量: 4人份

準備時間:40分鐘

烹調時間:15分鐘

設備:雞尾酒玻璃杯 • pestle • 吧匙

1.莫斯科騾子柑橘雞尾酒THE MOSCOW MULE CITRUS COCKTAIL

材料:2顆萊姆• 4枝薄荷 • 1片鮮薑• 1條小黃瓜• 1個檸檬 • 16厘升Grappe de Montpellier伏特加 • 60厘升薑汁啤酒 • 冰塊 • 碎冰

1. 以流動冷水清洗蔬果;接著將萊姆切成四等分,小黃瓜切碎,薑切薄片。

2. 擠出檸檬汁,每杯放入2厘升;加上兩片萊姆和一些小黃瓜,然後用力搗碎。

3. 加入一點薄荷葉和琴酒,繼續搗壓,不過放輕力道,不要將葉片弄破。

4. 加入冰塊和薑汁啤酒。用吧匙混合。

5. 在玻璃杯中加滿碎冰,然後放上一片鮮薑和一枝薄荷。插上吸管就能享用了!

您知道嗎…? Grappe de Montpellier是由伏特加朗基多克地區葡萄的葡萄渣製作而成。原料包括杜松和來自普羅旺斯灌木林區的各種職務:檸檬皮、苦杏仁、芫荽、薰衣草、葡萄等等;這麼多精彩成分構成了獨一無二的風味。

2. 鰹魚開胃小點BONITO FISH AMUSE-BOUCHE

材料:800克鰹魚排• 2顆黃洋蔥 • 2瓣蒜頭 • ½把芫荽• 10克鮮薑 • 1杯陳年蘭姆酒 • 1湯匙蠔油• ½ 匙 魚露 • 1條小黃瓜 • 400克米線• 1湯匙芝麻 • ½把新鮮薄荷葉 • 2湯匙葵花籽油 • 30克軟化牛油•鹽和胡椒

1. 將鰹魚排切成大塊(約30克),用鹽和胡椒調味。

2. 洋蔥、一瓣大蒜和薑切成細末;接著切細芫荽和薄荷。

3. 先把水煮滾。加入米線烹煮約5分鐘。瀝乾後加入一瓣蒜末和幾滴油。靜置備用。

4. 在煎鍋中加植物油和奶油大火煎鰹魚,直到魚身變成漂亮的金黃色;加入薑、大蒜和洋蔥。

5. 用蘭姆酒點火燒過,然後加入蠔油。離火後加入芫荽和薄荷。

6. 用米線鋪底,將鰹魚塊放在米線上,撒上些許芝麻。祝您胃口大開 !

L'Ebénisterie的節慶開胃酒
L'Ebénisterie的節慶開胃酒

L'Ebénisterie的節慶開胃酒

© José Nicolas
莫斯科騾子柑橘雞尾酒THE MOSCOW MULE CITRUS COCKTAIL
莫斯科騾子柑橘雞尾酒THE MOSCOW MULE CITRUS COCKTAIL

莫斯科騾子柑橘雞尾酒THE MOSCOW MULE CITRUS COCKTAIL

© José Nicolas
莫斯科騾子柑橘雞尾酒THE MOSCOW MULE CITRUS COCKTAIL
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© José Nicolas

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