聚焦!普羅旺斯米其林新星

2015年2月2日法國著名的紅色美食指南,揭露了2015年版的609候選人。在這一美食界的大事中,僅有不超過九位來自普羅旺斯的廚師,因為他們的南方特色廚藝而獲此殊榮.
By Mélissa Darré

"廚藝天才警報!" 已成定調。自 Saint Raphael 到 La Ciotat, 包含 Fayence,這些 傑出的主廚 皆沉浸在源源不絕的讚美中。 至於馬賽, "貨真價實的美食標的...創新且非常具有啟發性" 是AM Par Alexandre Mazzia菜單的中心思想。 而年輕的烹飪奇才Ludovic TuracUne Table, au Sud 餐廳的經營者,以他"創新且自信的廚藝" 巧妙地陶冶了該地區的性靈” 。

這份對廚藝的熱忱繼續蔓延至位於Aix-en-Provence的Le Clos餐廳,這裡的主廚Jean-Marc Banzo以他"美味、精心準備的創作" 烹調"擁有地中海風味的經典法是菜餚" 來打理這家餐廳。在城市的另一高處,他的鄰居Marc de Passorio,身為L'Esprit de la Violette餐廳的主廚,證明他自己是擁有"充滿現代感、繽紛多彩且如神鬼般富有創意的廚藝"

這般的讚美同樣在其他米其林新星上引起共鳴,包括Nans Gaillard的地方美食,Eric Canino的有機食材,Stéphane Léger的創意食譜,更別說Sébastien Corniau Quentin Jopley的富有誠意了!如此多的崛起新秀讓人對這些美味的敬意更溯及他們的家鄉,透過廚藝風格,"陶冶了人們對普羅旺斯的多彩和寬厚"

www.restaurant.michelin.fr

Marc de Passorio’s innovative creations
Marc de Passorio’s innovative creations

Marc de Passorio 證明他自己是擁有"充滿現代感、繽紛多彩且如神鬼般富有創意的廚藝"

© Martial Thiébaut
Ludovic Turac's sensitive cuisine
Ludovic Turac's sensitive cuisine

Ludovic Turac 以他"創新且自信的廚藝"  “巧妙地陶冶了該地區的性靈

© Ludovic Turac
Alexandre Mazzia's creative cuisine
Alexandre Mazzia's creative cuisine
至於馬賽, "貨真價實的美食標的...創新且非常具有啟發性" 是AM Par Alexandre Mazzia菜單的中心思想
© Alexandre Mazzia

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