家族經營 Lilamand 糖果坊的精湛製作工藝

在聖雷米(普羅旺斯聖雷米)生產果脯的 Lilamand 糖果坊,至今已相傳五代。傳統工藝,永續傳承。
By Anaïs Chabalier

Lilamand 家族的糖果坊,擁有世代相傳的手工技藝。1866年,Marius Lilamand 在阿爾皮勒(阿爾皮勒)的中心開設了一家蛋糕糖果坊,此家族的傳奇故事亦由此開始。幾個世紀以來,這個鄉間小店始終維持家庭模式的經營方式,如同一個保存完好的秘密。

1998年,Pierre Lilamand 繼承了這個歷史悠久的家族產業。如果革新的動力是改變傳統,他寧可選擇尊重傳統。他採用祖先傳承下來的祖傳方法製作果脯。

為了保證果脯的鮮美,他在製做蜜餞時,以一種糖漿替代水。雖然此做法十分費時,卻能保證Lilamand果脯鮮美如初。甜美、柔軟又香味四溢,這些果脯猶如精心雕鑿的小藝術品。

如 果這些美味佳餚象徵了普羅旺斯的鄉土風俗,則其成功卻遠遠超越了區域界限。從巴黎到布魯塞爾的Dalloyau、Wittamer等久負盛名的蛋糕店,都 是由Lilamand糖果坊供應原料。但是對Lilamand 糖果坊而言,最大的心願仍是希望能保留此項當地技藝,並能繼續流傳下去。

Lilamand 糖果坊
5 avenue Albert Schweitzer
13210 Saint-Rémy-de-Provence
+33 (0)4 90 92 12 77
Confiserie Lilamand
Confiserie Lilamand
Pierre Lilamand
Photography José Nicolas

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