在普羅旺斯高地重獲新生的杏樹

如果說橄欖樹是今日普羅旺斯的象徵,那麼有著另一種樹木,也與這塊土地有著密不可分的關係,那就是杏樹。在戰後時期一度幾乎消失殆盡的杏樹,由於熱情的杏樹栽種者,讓美麗的白色杏花得以再次綻放...
By Jean-Dominique Dalloz

“想像一下這片高原為杏樹所覆蓋的美景,” Jean-Pierre Jaubert凝視著遙遠的北方,欣賞著這片遼闊的土地。我們正位於海拔700公尺高、以種植薰衣草為名的瓦倫索(Valensole)高原。”由於杏樹嬌弱不易照護,且有時甚至會面臨連續兩年產量較少的狀況,因此自1920年代起,我們逐漸減少杏樹的數量,並開始以薰衣草取代。至1950年,杏樹已近乎完全消失,” Jean-Pierre Jaubert表示。

Jaubert 與他的兄弟 André 於2002年決定重新開始種植杏樹,在跨足50公頃的鍾愛土地之上,種下了逾10,000株的杏樹。為了讓杏樹順利茁壯成長,他們利用風車將暖空氣回吹至寒冷的地面,保護杏樹免於時常發生的春季寒害,更採用機械採收的方法,於牽引機上安裝自動搖晃樹幹的裝置,並以布簾圍繞樹幹成花瓣狀來採收掉落的成熟杏仁果實,取代傳統耗時的人工採收方式。

2006年,Jaubert 兩兄弟決定建造一個現代化的碎殼機,附有光學透視的分離器,並可將完整的杏仁果實與破損的進行自動分類。“這是十分珍貴的幫助,相較於早期的人工挑揀方式,可節省更多的時間與人力,” Jean-Pierre說道。”在過去這需要一連串的生產鏈,而人力參與篩檢杏仁果實的部分更是不可或缺的。”這些破損的杏仁果實將供應給牛軋糖製造商,或交由 L’OCCITANE 萃取出甜杏仁油運用在美妝產品上。

時至今日,杏仁占了 Jaubert 農場近三分之一銷售額,而其他的重要耕種物還包括薰衣草與杜蘭小麥。不論是用於巧克力杏仁糖,或是由糖果店 François Doucet 做成當地特產蜂蜜杏仁餅乾,都充分顯現杏仁的美味及宜人香氣。在南法 Oraison 地區,人們更時常直接食用杏仁,”我每天早上都會來一把杏仁,” Jean-Pierre 微笑的說道,”它們不論和什麼食物搭在一起都十分美味!”

Les Grandes Marges

Route de Manosque,

04210 Valensole

amandes-provence.fr
在普羅旺斯高地重獲新生的杏樹
在普羅旺斯高地重獲新生的杏樹
繁花盛開的杏樹
Photography L'OCCITANE
在普羅旺斯高地重獲新生的杏樹
在普羅旺斯高地重獲新生的杏樹
來自普羅旺斯的杏仁果實
Photography L'OCCITANE

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