卡普隆格地區的珍饈「松露」

從12月20日起,松露迷即會齊聚於博尼約的 Domaine de Capelongue 餐廳,享用一道特別的餐點。主廚 Edouard Loubet 本身就是松露此種極難尋找之蕈類的粉絲,因此決定發揮他天才的創意開發各種菜色。
By Angélique Jurquet

松露迷們相約從12月20日至2014年1月15日,來到博尼約的 Domaine de Capelongue 餐廳享用被稱為「黑金」之食材,烹調出的各色菜餚!這一家精品旅館的餐廳,是由米其林兩星主廚 Edouard Loubet 負責掌勺。Edouard Loubet 是「黑色鑽石及美食協會」松露同好會的一員,曾獲得提名「2011年年度主廚」,他會帶著狗兒在克拉帕萊德高地找出此種埋在冬青櫟樹根部下方的珍饈。 Edouard Loubet對於此類種蕈類獨特香味非常著迷,希望能透過創意且洗練的烹飪手法,使這一股香味昇華。

松露卡爾開胃酒、飾 有松露的玉米汁與爆米花、松露披薩、松露烤麵屑…在節慶季節可享受到上述眾多的美味。Domaine de Capelongue 餐廳在2014年1月3日到15日期間,會提供特別的「2014年松露下的標記」三晚活動,包括一晚住宿、特別的歡迎活動及「黑金」主題晚宴,是節慶佳日 最好的禮物!

 
Le Domaine de Capelongue
Les Clarapèdes
Chemin des Cabanes
84480 Bonnieux
T 04 90 75 89 78
www.capelongue.com
Recipe of chef Edouard Loubet
Recipe of chef Edouard Loubet
Domaine de Capelongue in Bonnieux
Photography Camille Moirenc
The Truffle An Exquisite Treasure at the Domaine Capelongue
The Truffle An Exquisite Treasure at the Domaine Capelongue
Bonnieux, Provence
Photography Camille Moirenc
The 'Truffière'
The 'Truffière'
Bonnieux, Provence
Photography: Domaine de Capelongue

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